{"id":8545,"date":"2021-08-06T12:10:11","date_gmt":"2021-08-06T10:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.eatology.fr\/?p=8545"},"modified":"2021-08-06T12:10:18","modified_gmt":"2021-08-06T10:10:18","slug":"alcool-et-calories-vin-ou-mojito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.eatology.fr\/en\/bien-etre\/alcool-et-calories-vin-ou-mojito\/","title":{"rendered":"Alcool et calories ? Vin ou mojito ?"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”3.22″][et_pb_row column_structure=”1_5,3_5,1_5″ _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Chapo” module_class=”eat-post-chapo” _builder_version=”4.0.11″ text_orientation=”justified” z_index_tablet=”500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” text_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” text_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” link_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” link_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” link_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px”]<\/p>\n

On le sait\u00a0: Boire ou conduire, il faut choisir. Mais boire ou maigrir\u00a0: faut-il choisir aussi\u00a0?<\/strong> La r\u00e9ponse est oui car contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, ce n\u2019est pas seulement le sucre de l\u2019alcool qui fait grossir mais l\u2019alcool en lui-m\u00eame \u00e9galement. On vous explique pourquoi.<\/p>\n

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L\u2019alcool ne contient ni lipides, ni prot\u00e9ines, ni glucides mais il constitue en soi une 4\u00e8me cat\u00e9gorie de nutriment qui apporte 7 kcal par gramme d\u2019\u00e9thanol (vs 4 kcal par gramme de glucide, 4 kcal \u00e9galement par gramme de prot\u00e9ine et 9 kcal par gramme de lipide). Faut-il pour autant bannir compl\u00e8tement l\u2019alcool cet \u00e9t\u00e9 ? On vous donne quelques astuces pour profiter de vos vacances sans (trop) vous priver.<\/p>\n

Bi\u00e8re ou vin\u00a0? Mojito ou Moscow Mule\u00a0? Pour vous rep\u00e9rer, il est imp\u00e9ratif de prendre en compte 3 param\u00e8tres essentiels<\/strong>\u00a0: le degr\u00e9 d\u2019alcool<\/strong>, la quantit\u00e9 d\u2019alcool<\/strong> et enfin, lorsque vous le consommez sous forme de cocktail, les autres boissons avec lesquelles il est m\u00e9lang\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

Rappelons que l\u2019alcool est dangereux pour la sant\u00e9 et doit \u00eatre consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration.<\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_5,3_5,1_5″ _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” collapsed=”off”][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Grand titre article” _builder_version=”4.0.11″ text_orientation=”center” z_index_tablet=”500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” text_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” text_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” link_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” link_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” link_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px”]<\/p>\n

Alcool et calories ?<\/span>
VIN OU MOJITO<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.eatology.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/alcool-apero-900.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.11″ z_index_tablet=”500″ box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px”][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Conseil 1″ _builder_version=”4.0.11″ text_orientation=”justified” z_index_tablet=”500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” text_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” text_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” link_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” link_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” link_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px”] <\/p>\n

Le degr\u00e9 d\u2019alcool<\/h2>\n

Le degr\u00e9 d\u2019alcool c\u2019est la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9thanol pour 100 ml de boisson<\/strong> (moins d\u20191 verre). Dans le vin<\/strong> par exemple, c\u2019est entre 12 et 15\u00b0 ; mais pour les alcools forts, on grimpe \u00e0 40\u00b0 voire plus. Faites le compte\u2026voil\u00e0 pourquoi une chope de bi\u00e8re (250 ml) est l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un fond de verre de whisky (30 ml) ! En d\u2019autres termes : un cocktail \u00e0 base de vodka<\/strong> \u00e0 37,5\u00b0, contenant 1 dose standard de 10 cl, c\u2019est 231 kcal.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

La quantit\u00e9 d’alcool<\/h2>\n

Apr\u00e8s le degr\u00e9 intervient la quantit\u00e9 consomm\u00e9e<\/strong> : l\u00e0 ce n\u2019est pas compliqu\u00e9, comme pour tout le reste, plus vous buvez, plus le compteur grimpe. M\u00eame si vous vous perdez le compte, votre corps lui tient la note. Donc votre cocktail \u00e0 base de vodka, si vous en prenez un 2e, et bien vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 \u00e0 462 kcal soit un peu plus qu\u2019un repas Eatology.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Le cas des cocktails<\/h2>\n

Et c\u2019est l\u00e0 que tout se complique\u00a0: bien souvent, les cocktails sont \u00e0 base d\u2019alcool fort auxquels on ajoute soit du sucre pur, soit des boissons sucr\u00e9es<\/strong>. Donc pour comptabiliser les calories de ces boissons il faut calculer les calories apport\u00e9es par chacune d\u2019entre elles. Comme on se doute que vous ne sortez pas toujours avec votre calculatrice d\u2019une part et que, d\u2019autre part, c\u2019est quand m\u00eame un peu notre m\u00e9tier, on vous a dress\u00e9 la liste des calories des alcools phares de l\u2019\u00e9t\u00e9 2021. Sans surprise, vous verrez que le vin est en bas de la liste<\/strong> (\u00e0 condition de respecter la dose bien entendu)\u00a0?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Alcools \/ Cocktails<\/strong><\/td>\nCalories<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
Coupe de champagne brut (10 cl)<\/strong><\/td>\n70<\/td>\n<\/tr>\n
Vin rouge (10 cl)<\/strong><\/td>\n70-80<\/td>\n<\/tr>\n
Vin blanc sec (10 cl)<\/strong><\/td>\n70-80<\/td>\n<\/tr>\n
Vin ros\u00e9 (10 cl)<\/strong><\/td>\n80<\/td>\n<\/tr>\n
Verre de cognac (4 cl)<\/strong><\/td>\n90<\/td>\n<\/tr>\n
Verre de porto (5 cl)<\/strong><\/td>\n90<\/td>\n<\/tr>\n
Kir royal (8 cl)<\/strong><\/td>\n95<\/td>\n<\/tr>\n
Vin blanc liquoreux (10 cl)<\/strong><\/td>\n100<\/td>\n<\/tr>\n
Bol\u00e9e de cidre (20 cl<\/strong>)<\/strong><\/td>\n100<\/td>\n<\/tr>\n
Pastis (4 cl)<\/strong><\/td>\n110<\/td>\n<\/tr>\n
Tequila Sunrise (10 cl)<\/strong><\/td>\n110<\/td>\n<\/tr>\n
Verre de martini (8 cl)<\/strong><\/td>\n112<\/td>\n<\/tr>\n
Moscow Mule (20 cl)<\/strong><\/td>\n120<\/td>\n<\/tr>\n
Spritz (20 cl)<\/strong><\/td>\n120<\/td>\n<\/tr>\n
Verre de whisky (5 cl)<\/strong><\/td>\n125<\/td>\n<\/tr>\n
Ca\u00efpirinha (15 cl)<\/strong><\/td>\n152<\/td>\n<\/tr>\n
Mojito (20 cl)<\/strong><\/td>\n160<\/td>\n<\/tr>\n
Punch (10 cl)<\/strong><\/td>\n162<\/td>\n<\/tr>\n
Cosmopolitan (10 cl)<\/strong><\/td>\n198<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Quelles alternatives ?<\/h2>\n

Donc au vu de ce qui pr\u00e9c\u00e8de, si on peut se permettre \u00e9ventuellement un verre, mieux vaut ensuite enchainer sur autre chose pour la soir\u00e9e, mais quoi ?<\/p>\n

Leurs alter-egos sans alcool\u00a0sont une alternative int\u00e9ressante\u00a0: 30 kcals pour un Virgin mojito, 24 kcals pour une Virgin Pina Colada et 60 kcals pour un Virgin Spritz. Mais il reste encore du sucre.<\/p>\n

Notre conseil\u00a0donc<\/strong>\u00a0: un cocktail au kombucha<\/strong> (th\u00e9 ferment\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement alcoolis\u00e9) et pamplemousse pour 52 kcals\u00a0: en plus d\u2019\u00eatre sans alcool et de contenir des vitamines et min\u00e9raux, le kombucha est un des meilleurs atouts sant\u00e9<\/strong> pour votre microbiote dont le r\u00f4le b\u00e9n\u00e9fique pour les fonctions principales de l\u2019organisme (immunit\u00e9, cognition\u2026) est sans cesse revu \u00e0 la hausse.<\/p>\n

Vous pouvez bien s\u00fbr aussi opter pour un th\u00e9 glac\u00e9 ou un smoothie<\/strong>, toujours en faisant attention aux sucres ajout\u00e9s.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Quelques recettes d’eaux infus\u00e9es<\/h2>\n

Pour celles et ceux qui n\u2019aiment pas trop boire de l\u2019eau plate ou qui ont du mal \u00e0 s\u2019hydrater tout au long de la journ\u00e9e, les eaux infus\u00e9es sont LA solution<\/strong>\u00a0: d\u00e9licatement parfum\u00e9es, fra\u00eeches et naturelles sans faire bouger le compteur des calories.<\/p>\n

Vous trouverez ci-apr\u00e8s nos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es<\/strong>. Comptez 5 minutes de pr\u00e9paration pour chacun mais attention \u00e0 vous y prendre \u00e0 temps car il faut 2 \u00e0 3 heures de pose pour que les ingr\u00e9dients diffusent<\/strong> suffisamment dans l\u2019eau.<\/p>\n

Petit conseil\u00a0<\/strong>: veillez bien \u00e0 utiliser des fruits et l\u00e9gumes d\u2019agriculture biologique et\/ou \u00e0 bien les rincer. Ils vont tremper des heures dans l\u2019eau. De m\u00eame, privil\u00e9giez les eaux min\u00e9rales.<\/p>\n

L\u2019eau aromatis\u00e9e 100% estivale
\n<\/strong><\/p>\n

Pour 1 Litre de pr\u00e9paration\u00a0:
\n
\n>\u00a0\u00a0\u00a0 750 ml d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 1 tranche de melon coup\u00e9e en morceau<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 2 ou 3 grappes de groseilles rouges<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bd citron jaune coup\u00e9 en rondelles<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 1 brin de romarin frais<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 2 ou 3 feuilles de sauge fra\u00eeches<\/em><\/p><\/blockquote>\n

L\u2019eau aromatis\u00e9e fraise, citron, gingembre et basilic
\n<\/strong><\/p>\n

Pour 1 Litre de pr\u00e9paration\u00a0:
\n
\n>\u00a0\u00a0\u00a0 750 ml d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 1 citron vert d\u00e9coup\u00e9 en rondelles<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 1 morceau de gingembre frais (3 \u00e0 4 cm)<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 4 fraises<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 4-5 feuilles de basilic<\/em><\/p><\/blockquote>\n

L\u2019eau infus\u00e9e au concombre, au citron et \u00e0 la menthe
\n<\/strong><\/p>\n

Pour 1 Litre de pr\u00e9paration\u00a0:<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 750 ml d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 \u00bc de concombre d\u00e9coup\u00e9 en rondelles<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0 1 citron jaune d\u00e9coup\u00e9 en rondelles<\/p>\n

>\u00a0 \u00a03 brins de menthe fra\u00eeche<\/em><\/p><\/blockquote>\n

L\u2019eau pamplemousse romarin
\n<\/strong><\/p>\n

Pour 1 Litre de pr\u00e9paration :<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 750 ml d\u2019eau min\u00e9rale<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 1 pamplemousse<\/p>\n

>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 brins de romarins frais<\/em><\/p><\/blockquote>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”1_5,3_5,1_5″ disabled_on=”on|on|on” _builder_version=”3.25″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” disabled=”on” collapsed=”off”][et_pb_column type=”1_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][\/et_pb_column][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”3.25″ custom_padding=”|||” custom_padding__hover=”|||”][et_pb_text admin_label=”Grand titre article” _builder_version=”4.0.11″ text_orientation=”center” z_index_tablet=”500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” text_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” text_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” link_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” link_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” link_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px”]<\/p>\n

Comment cuisiner<\/span>
LA VIANDE DE BOEUF ?<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/www.eatology.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/viande-crue-article.jpg” align=”center” _builder_version=”4.0.11″ z_index_tablet=”500″ box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px” locked=”off”][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=”Conseil 1″ _builder_version=”4.0.11″ text_orientation=”justified” z_index_tablet=”500″ text_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” text_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” text_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” link_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” link_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” link_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ul_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ul_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” ol_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” ol_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” quote_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” quote_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_2_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_2_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_3_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_3_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_4_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_4_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_5_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_5_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” header_6_text_shadow_horizontal_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_vertical_length_tablet=”0px” header_6_text_shadow_blur_strength_tablet=”1px” box_shadow_horizontal_tablet=”0px” box_shadow_vertical_tablet=”0px” box_shadow_blur_tablet=”40px” box_shadow_spread_tablet=”0px”]<\/p>\n

Maintenant que vous en savez davantage sur les diff\u00e9rents morceaux et comment les choisir, passons \u00e0 la partie pratique\u00a0: la cuisine\u00a0!<\/p>\n

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Les diff\u00e9rents modes de cuisson<\/h2>\n

Cuisiner correctement la viande de b\u0153uf passe bien \u00e9videmment par un choix de cuisson appropri\u00e9 au morceau choisi. Diff\u00e9rentes possibilit\u00e9s s\u2019offrent \u00e0 vous<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

Po\u00ealer
<\/strong>Cette mani\u00e8re de cuisiner convient plus aux viandes tendres donc aux parties arri\u00e8re du b\u0153uf. Ce mode de cuisson se fera en deux \u00e9tapes. Premi\u00e8rement, saisissez la viande \u00e0 feu vif. Ensuite, faites-la cuire dans de la mati\u00e8re grasse \u00e0 haute temp\u00e9rature.
Les morceaux de choix<\/strong> : la bavette d\u2019aloyau et la macreuse<\/p>\n

Griller
<\/strong>Saisis rapidement sur un gril \u00e0 feu vif ou dans une po\u00eale et sans mati\u00e8re grasse, les morceaux persill\u00e9s sont les plus prompts \u00e0 \u00eatre grill\u00e9s. En effet, le gras intramusculaire fondra. Ainsi la viande n\u2019a plus besoin de mati\u00e8re grasse.
Les morceaux de choix<\/strong> : les c\u00f4tes et l\u2019entrec\u00f4te => les morceaux de choix pour un barbecue<\/p>\n

R\u00f4tir
<\/strong>Ici, il s\u2019agit de cuire votre morceau au four. Cela ne n\u00e9cessite pas forc\u00e9ment de la mati\u00e8re grasse.
Les morceaux de choix<\/strong> : la poire et le merlan<\/p>\n

Braiser
<\/strong>Cette technique de cuisson consiste \u00e0 faire revenir la viande dans un premier temps dans une mati\u00e8re grasse chaude avant de la cuire \u00e0 couvert dans un liquide. La cuisson doit se faire \u00e0 feu doux et tr\u00e8s lentement.
Les morceaux de choix<\/strong> : le paleron, le flanchet et le jumeau<\/p>\n

Bouillir
<\/strong>Ce mode de cuisson convient \u00e9galement aux morceaux qui ne sont pas nobles donc moins tendres. Il suffit de cuire la viande \u00e0 feu doux dans un liquide. Le pot-au-feu est sans aucun doute le plat embl\u00e9matique de cette mani\u00e8re de cuisiner.<\/p>\n

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Les morceaux et recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es d’Eatology<\/h2>\n

Vous \u00eates toujours de plus en plus nombreux \u00e0 nous demander des recettes \u00e0 reprendre chez vous. On profite de l\u2019occasion de cet article pour partager avec vous 2 de nos recettes favorites\u00a0:<\/p>\n