Ingrédients

• Lentilles vertes : 300g
• Tomates cerises : 100g
• Feta : 150g
• Concombre : 120g
• Olives noires de Kalamata : 40g
• Echalote : 60g
• Huile d’olive : 20g
• Sauce soja : 30g
• Jus de citron pour assaisonnement
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

• Rincer et cuire vos lentilles (idéalement faites les tremper la veille pour faciliter la digestion ou achetez-les précuites)
• Découper les tomate cerises en deux
• Couper la feta et le concombre en petits dés
• Hacher l’échalote et les olives
• Ciseler le persil
• Mélanger le tout puis assaisonner avec l’huile d’olive, la sauce soja et ajouter le jus de citron au moment de servir

C’est prêt !
Encore une recette très simple et healthy pour un déjeuner végétarien.

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