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Blinis de brocoli, saumon fumé, sauce ciboulette et compote pomme-poire

01 avril 2020 | Bien-être | Manger sain | Recette

Un petit déjeuner sucré-salé gourmand, vitaminé et ultra healthy.

Des brocolis le matin mais sous forme de blinis, pour leur apport santé à ce petit déjeuner, notamment grâce à ses fibres, ses vitamines, et ses minéraux.
On l’associe avec du saumon fumé, riche en oméga-3 et en acides gras essentiels, de quoi nourrir notre cerveau.
Une petite touche sucrée avec une compote pomme-poire, c’est bon, ça rappelle l’enfance et c’est simple à faire.

La recette
Blinis de brocoli, saumon fumé, sauce ciboulette et compote pomme-poire

  • 365
    calories
  • 65%
    glucides
  • 16%
    protéines
  • 19%
    lipides

dont 6,29g de fibres

Personne
Préparation
Difficulté
4
20 min
Facile

Ingrédients

Pour pour blinis de brocolis

  • Brocoli : 160 g
  • Œufs bio : 140g
  • Farine de riz : 80g
  • Saumon fumé : 120g
  • Sel, poivre

Pour la sauce ciboulette

  • Yaourt grec 10 % : 80g
  • Jus de citrons : 5g
  • Ciboulette : 15g

Pour la compote pomme-poire

  • Pomme Golden : 400g
  • Poires Williams ou concorde : 400g
  • Sucre vanillé 32g
  • Cannelle 5g
  • Eau

Préparation

Pour les blinis de brocolis

  • Faire cuire le brocoli coupé en petits morceaux dans de l’eau salée, puis refroidir dans une eau glaçante
  • Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la farine, le sel, le poivre et le brocoli
  • Faire cuire le mélange à la poêle dans des cercles de 8cm, ou au four sur du papier sulfurisé
  • Ajouter le saumon fumé et couvrir de sauce ciboulette

Pour la sauce ciboulette

  • Ciselez la ciboulette
  • Mélanger simplement les ingrédients

Pour la compote pomme-poire

  • Éplucher et épépiner les pommes ainsi que les poires et les couper en cubes
  • Dans une casserole, mettre les fruits, le sucre vanille, la cannelle en poudre et ajouter 1/2 verre d’eau
  • Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Remuer régulièrement
  • Mixer le tout et laisser refroidir à température ambiante
  • Verser dans des coupelles et placer au réfrigérateur

C’est prêt !
Voilà, encore une fois vraiment rien de difficile pour ce petit déjeuner gourmand riche en oméga-3 et fibres.

Et n’oubliez pas de nous envoyer vos recettes.

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